VINHOS PARA CELEBRAR: GUIA COMPLETO PARA HARMONIZAÇÃO NAS FESTAS DE FIM DE ANO
Dezembro, o mês das festas e confraternizações, traz consigo a busca por momentos especiais e culinária requintada. Apesar de oficialmente vinculado ao nascimento de Jesus Cristo, dezembro também remete ao Solstício de Inverno, marcando o fim de um ano nas culturas pagãs do Hemisfério Norte. Nesse clima festivo, vamos explorar sugestões de vinhos, alinhando tradição e inovação, para tornar suas celebrações ainda mais memoráveis.
Aperitivos: Elevando o Paladar para o Início da Festa
Tradição: Nozes, amêndoas e frutas secas harmonizam perfeitamente com um Porto Tawny, servido fresco a 16°C, abrindo o apetite com maestria.
Inovação: Para climas mais quentes, como nas praias brasileiras, frutas frescas são excelentes com um espumante demi-sec ou um espumante doce de Moscatel. Queijos brancos frescos combinam bem com vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc e Riesling. Surpreenda os convidados oferecendo Sushi e Sashimi com um espumante seco, uma escolha inusitada e refrescante.
Ceia: Harmonizando Sabores com Vinhos Adequados
Tradição: O clássico Salpicão de Frango acompanha bem um Chardonnay com boa acidez, sem passagem por carvalho.
Inovação: Saladas sofisticadas, especialmente com frutos do mar, combinam perfeitamente com brancos de Sauvignon Blanc, Riesling ou Pinot Grigio, permitindo continuar com o vinho branco servido nos aperitivos.
Pratos Principais: Tender e Peru: Um Pinot Noir, seja do Novo Mundo, do Velho Mundo ou do Chile, é o coringa para harmonizar com esses pratos tradicionais, oferecendo opções acessíveis e saborosas.
Sobremesas: Encerrando a Celebração com Delicadeza
Tradição: Rabanada, tortas ou bolos de chocolate encontram uma harmonização clássica com Vinho do Porto. Uma alternativa é o Banyuls, vinho de sobremesa do sul da França.
Inovação: Salada de frutas e sorvetes leves podem ser acompanhados por espumantes doces ou meio-doces, como os feitos com uva Moscatel. Experimente um Sorbet de Frutas Cítricas com um vinho de sobremesa Late Harvest de uvas Viognier ou Gewurztraminer para uma experiência doce e sofisticada.